15.12.14

Galetes de vainilla i xocolata, de dos colors.

Quedar per fer cafè a casa d'uns amics i anar-hi amb les mans buides? Això mai!!!  I em vaig posar a fer galetes, unes galetes força bones però que la propera vegada miraré de fer-les més petites ja que quedaran més boniques i en podrem menjar més d'una ;-) Però no tenia massa temps i així pim-pam, com qui no vol la cosa, gairebé tenien mida d'ensaïmada petita, una mica massa grosses pel meu gust.

Necessitem:

  • 175g de mantega en pomada
  • 300g de sucre
  • 300g de farina
  • 1 ou
  • 2 cullerades de cacau en pols
  • 1 cullerada d'essència de vainilla
  • 1 culleradeta de llevat químic
Batem la mantega amb el sucre  fins aconseguir una crema escumosa. Hi incorporem l'ou batut a poc a poc. i després hi afegim la farina, tamisada, fins que quedi una massa ben lligada.
La posem a la nevera un parell d'hores ja que és bastant tova  i després la separem en dues parts. A una hi afegim l'essència de vainilla i a l'altra la xocolata en pols. Les tornem a deixar a la nevera.
Amb un corró fem dues plaques rectangulars, les posem una damunt l'altra i les caragolem, com si d'un braç de gitano es tractés. Ho emboliquem amb paper film , intentant que quedi ben premut  i ho deixem a la nevera fins que estigui ben fred.
Una vegada ja estigui ben fred tallem el rotlle a llesques , que col·locarem a la safata de forn, pintarem amb ou batut i enfornarem a 180º durant uns 15 minuts.
Les deixem refredar damunt una reixeta i ja les tenim a punt de posar a la safata, al pot, per embolicar i prendre o directament cap a la taula per acompanyar el cafè i la sobretaula!

Veritat que una miqueta més petites estarien millor???!!!!

8.12.14

Coc, recepta de la Carme Ruscalleda (79)

Us podeu creure que n'he publicat 78 i encara no he publicat un clàssic, tan clàssic, i que sempre surt perfecte com la recepta del coc de la Carme Ruscalleda???? 
Ara mateix hi poso remei :-)

Necessitem

  • 4 ous
  • 250g de sucre
  • 125g de farina
  • 10g de llevat químic


Batem els ous amb el sucre fins que ens quedi una crema ben escumosa.
Hi afegim, ben a poc a poc, i amb molta cura perquè no ens baixi gens, la farina barrejada amb el llevat, tamisada.
Ho aboquem en un motlle untat amb oli i espolsat lleugerament de farina i ho posem al forn que ja tindrem calent, a 180º, uns 20 -25 minuts.

Realment és imperdonable el fet de no haver-lo publicat abans, és un d'aquells clàssics que no falla mai, el podeu farcir, posar-hi fruita al damunt en coure'l, afegir-hi una mica de cacau, posar-hi cobertures mil... o senzillament, com he fet jo, empolsimat amb sucre glas i per esmorzar amb el cafè amb llet o, ara que ja fa fred, a mitja tarda amb una tassa de xocolata desfeta... 
Tasteu-lo i bon profit!!

4.12.14

Raspberry orange streusel cake ( 78 )

I vaig voler anar a veure una amiga a la que li havien fet un "arreglo" al peu. Ella perfecta de salut però sense poder caminar, jo perfecta de salut però amb la mà enguixada... entre les dues no en fem una :-)  I  jo, com sempre, vaig haver de fer alguna coseta per endolcir la tarda... i aquesta vegada si que ho he de reconèixer que sort en tinc de la TMX, d'altra manera hagués estat una missió impossible.
Em vaig atrevir amb un cake  anglès, del llibre Cakes, 100 every day recipes, canviant els nabius per gerds, vaig seguir fil per randa la recepta de la pàg 134 amb un resultat d'allò més bo!

Necessitem:
  • 175g de farina
  • un sobret de llevat químic
  • 175g de mantega, en pomada
  • 175g de sucre moré
  • 3 ous
  • 1cullerada d'essència de vainilla
  • El suc i la ratlladura d'una taronja no massa grossa
  • 55g de farina d'ametlla
  • 125g de gerds
Per al topping:
  • 55g de farina
  • 25g de mantega, en pomada
  • 25g de sucre moré
  • la ratlladura d'una taronja petita
Comencem fent el topping:
Posem els quatre ingredients en un plat i els barregem amb una forquilla fins aconseguir una barreja grumollosa.

Engeguem el forn a 180º i greixem el motlle amb una mica de mantega abans de procedir a fer la massa del coc.

Barregem els ous, el sucre, la mantega i l'essència de vainilla fins aconseguir una crema escumosa ( a la TMX, amb la papallona, V3  tres minuts), hi afegim el suc i la ratlladura de taronja  ( V3, 30 segons). Barregem la farina d'ametlla amb la farina i el llevat  i ho  anem incorporant a poc a poc a la barreja sense deixar de batre ( incorporar pel forat del tap a V1 a poc a poc).
Ho posem al motlle, ajudant-nos d'una espàtula i hi posem pel damunt els gerds. Ho cobrim tot amb el topping que tenim reservat i ho posem al forn que ja tindrem calent, uns 60 minuts o fins que vegem que  ja ha crescut i està daurat per damunt. Ho podem punxar amb una agulla per saber si ja el tenim a punt.
El deixem refredar una mica dins el motlle i després el traiem amb cura i el posem al plat o safata on l'haguem de servir, o en el meu cas transportar.

Amb un English tea va  ajudar a arrodonir una tarda de xerrar, enraonar  i riure molt!

Aquesta recepta la vaig fer fa uns dies, sortosament el guix ja ha passat a ser història i la ma dreta comença a funcionar :-)

2.12.14

Amanim la fruita amb vinagre, oli i sal @OleumFlumen

Avui us presento dues propostes que m'he fet meves després del  Tast Hedònic amb  Oleum Flumen del passat 15 de novembre.
Com ja us vaig explicar en arribar a les postres vam poder tastar magrana amanida amb oli Ninou i vinagre Paula Coll i en arribar a casa, després de comprovar que aquest vinagre a Reus és impossible de comprar ( cosa que espero que aviat es corregeixi ) vaig fer perquè me'n fessin arribar una ampolla per poder fer-ho i compartir aquestes postres  tan senzilles com  exquisides.

Necessitem:

  • Una magrana ben madura i sucosa
  • Un parell de cullerades d'un bon oli d'oliva verge extra ( vaig posar-hi Premium  d'OleumFlumen)
  • Unes gotes de Vinagre Paula Coll


Ben neta la magrana, la posem en un bol i l'amanim amb l'oli i el vinagre. Ho remenem bé i ho deixem reposar a la nevera un parell d'hores com a mínim.

I de la llarga i agradable sobretaula també vaig quedar-me amb un berenar, encara més senzill però  diferent i boníssim: 

Pa amb mandarina amanit amb oli i sal .
Necessitem:

  • Una mandarina
  • Una llesca de pa 
  • Oli 
  • Sal



Agafem una llesca de pa i la torrem, tallem una mandarina pel mig i premem.la suquem la llesca amb el suc, un bon raig d'oli, un polsim d'escates de flor de sal i a punt de menjar-ho abans que el pa es refredi.
L'oli potencia el gust i els aromes de la fruita ... Tasteu-ho i ja em direu.

28.11.14

Pèsols negres i fesols de Sta Pau amb cansalada cuita a baixa temperatura #Granrecapte2014

S'acosta Nadal, època de solidaritat per excel·lència i un any més el Banc d’Aliments ens convoca, el 28 i 29 de novembre, al Gran Recapte d’aliments.

Com a bloguers podem participar, a més d'aportant aliments, difonent la iniciativa i publicant una recepta senzilla i econòmica on l'ingredient principal sigui, com a mínim, un dels productes essencials que el Banc dels Aliments recomana donar: oli, llet, pasta, llegums, arròs i conserves tan de carn com de peix 

Una vegada  publicada la recepta la compartirem a les xarxes socials amb els hastags :

#blogscontralafam #GranRecapte2014 @GranRecapte 




Uns dels productes solidaris que se'ns demanen al Gran Recapte són les llegums seques, doncs amb dos tipus de llegums diferents hem elaborat aquest plat de manera senzilla, econòmica i no per això menys saborosa.

Necessitem:
  • Mig grapat de pèsols negres per persona
  • Mig grapat de fesols de Sta Pau per persona
  • Dos talls de cansalada  per persona
  • All i julivert picats
  • Oli i sal


Agafem un mig  grapadet de fesols de Sta Pau per persona i els posem en aigua i una culleradeta de bicarbonat el vespre abans de fer la recepta.
L'endemà els rentem bé sota el raig de l'aixeta i els posem en una olla, els cobrim amb aigua freda i els posem a coure , a foc ben suau,  uns 40 minuts. Hem de fer que l'aigua tremoli una mica però que no bulli fort ja que els fesols es trencarien.
Una vegada cuits els  colem i refredem amb aigua freda.

Exactament igual bullim els pèsols negres, però aquests necessiten la cocció una mica més llarga, uns 60 minuts.

Posem els talls de cansalada en una safata de forn, a 70º, i els deixem una hora i mitja llarga, fins que hauran deixat anar el màxim de greix i estaran rossos i cruixents.

Agafem una paella fonda, hi posem un rajolí d'oli ,  hi posem els pèsols i els fesols,,  ho anem remenant a mesura que es van sofregint una mica, a foc lent. Hi afegim una bona cullerada d'all i julivert picats i ho acabem de sofregir fins que vegem que els llegums es comencen a trencar una mica.
Emplatat, els talls de cansalada al damunt i un magnífic primer plat que en aquest cas passarà a allargar la llista de plats que anirem publicant com a #blogscontralafam #GranRecapte2014 @GranRecapte
                    

22.11.14

Cabell d'àngel



Les carabasses són un d'aquells productes que, encara que no tinguis terra ni lloc on plantar-les sempre acabes tenint-ne alguna... i com que tenen aquestes mides tan importants formen part de la teva cuina durant uns quants dies.

Avui us  poso la recepta del cabell d'àngel, més endavant ja tornareu a veure cremes, cocs, magdalenes...

Necessitem:

  • Una carabassa
  • Sucre (600g per quilo de polpa de carabassa, una vegada cuita i neta)
  • Canyella
  • Llimona

Agafar la carabassa i posar-la al forn, només per la part de sota, a 180º , fins  que vegem que la pell està tova. La deixem refredar i l'obrim , en traiem la polpa i separem les pipes.  Pesem la polpa de la carabassa i la posem dins el bol de la TMX, amb la papallona posada. Hi afegim el sucre, el canó de canyella i la pela d'una llimona sense gens de part blanca.
Programem 30 minuts a 100º,  ho traiem del bol i ho deixem refredar. Aquesta operació la fem tres o quatre vegades, fins que vegem que agafa el color daurat que caracteritza el cabell d'àngel.
Si volem conservar-lo podem posar-lo en pots de vidre i a la nevera, o fer com fem amb les melmelades i confitures, en pot de vidre  ben tapat i esterilitzat al bany maria una mitja hora llarga.
Ara només cal pensar com fer-lo servir... pastissets, tortells, cócs...

Tast hedònic #OleumFlumen ... un 15N

Dissabte passat, 15 N , cap a Vinaixa. 
Situem-nos,  Vinaixa, de 37,36 km², es troba al sector sud-oriental de la comarca de Les Garrigues a la província de Lleida, tocant amb la Conca de Barberà.  Des de Reus, travessant l'Alt Camp i la Conca, albirant les muntanyes i el monestir de Poblet,  ens hi acostem per la N240. Però avui passem de llarg el poble i busquem el quilòmetre 58 on trobarem el rètol que indica cap a la dreta la finca LES TEIXERES i una mica més endins OLEUM FLUMEN. Cap allà, que ja ens esperen!

Ens rep Martí Terés, l'ànima del projecte qui ens explica amb una il·lusió que s'encomana la filosofia de l'empresa . 
Ser capdavanters en la investigació i ser referents el'indústria de l'oli.

Tocats pel vent i pel fred ens fem una idea de l'abast de la finca i del projecte i  passem a l'escalf de Mas Mariet, antic mas de la finca que ha estat arreglat per treure'n el màxim profit fent-hi investigació i recerca, xerrades, trobades, tastos hedònics...

I comença l'experiència de submergir-nos en el món de l'oli... des de l'humil pa amb oli i sal, passant per una sopa escaldada de farigola amb ou de guatlla, per uns sofregits de tomaca amb llangonissa de Cal Figueres de Montblanc ( que aviat passaran a ser productes de la gamma UHMM. 

Fent unes postres sorprenents: gelats d'oli,vinagre i vainilla, regats amb un raig d'oli i flor de sal i de fruita: magrana amanida amb oli i vinagre.

Per acabar-ho tot amb cafè i bombons... d'oli i vinagre, és clar.


I la sobretaula, llarga, càlida, distesa, agradable... amb
A la carte Menús , La cuina Violeta , La cuina de l'Olga, GourmenderiesPa de Nous,  Trovel  i el Martí, la Ruth i el Miquel... que són els de la casa.
Ens ho hem passat bé, hem tastat i ens hem sorprès i hem après... que més podem demanar!