Melmelada de carabassa i taronja

Des que tinc el blog, de tant en tant compro carabassa per fer alguna "creació". El que passa és que sempre en compro de més i me'n sobra algun tros que va donant tombs per la nevera, fins que, avorrida de veure'l acaba fent cap a les escombreries.

Aquesta vegada el tros que em va sobrar era massa gros ( mig quilo) perquè passes desapercebut i no vaig tenir cap més remei que buscar-li una sortida digne i el vaig convertir en una magnífica melmelada.

Com ho vaig fer:

- Mig quilo de carabassa.

- Tres taronges

-400g de sucre

- 1 culleradeta de canyella.

A la TCH:

Tallar les taronges pelades i la carabassa a daus petits i la posem a V5 durant un minut. Hi afegim el sucre i a V1, 80º, durant 20 minuts. Afegir-hi la canyella i remenar-ho a V2 10 segons. Posar-ho en pots de vidre, tapar-los bé i posar-los de cap per avall fins que es refredi. Si es vol es pot esteritlitzar al bany maria 20 minuts.

Mètode tradicional:

Una vegada tallades les taronges i la carabassa a dauets afegir-hi el sucre, remenar-ho bé i posar-ho a foc baixet una mitja hora ( remenant de tant en tant). Quan vegeu que està bé ho paseu una mica per la batedora fins que us agafi la consistència que us agradi i ja ho podeu posar als pots.

Si ho voleu fer al microones: 10 minuts a màxima potència, ho treieu i ho remeneu, 10 minuts més i ho torneu a remenar, 10 minuts més i ho paseu per la batedora i ja ho podeu posar als pots.

Bombonets d'avellana

Amics, coneguts i saludats, aquesta era la manera que tenia Josep Pla de dividir les persones del nostre entorn.

Amics, coneguts i saludats meus seran les persones que avui rebran com a obsequi un ( o més d'un) d'aquests bombonets d'avellana.

El motiu? Doncs que una servidora posa un any més al seu cabàs i ho vull compartir amb tothom. Amb vosaltres el bombonet haurà de ser "virtual" però us poso la recepta per si us ve de gust tastar-los.

Necessitem:

- una rajola de xocolata de cobertura de 300g.

- mitja rajola de xocolata 99% (Lindt)

- un pot llet condensada petit (350g)

- 100 g d'avellanes (DO Reus, es clar!)

- Fideus de xocolata

Fonem les dues xocolates, a foc ben baixet i després hi barregem la llet condensada i les avellanes picades, no massa petites perquè hem de trobar els trossets quan ens mengem els bombonets.

Ho deixem refredar.

Fem boletes i les arrebossem amb els fideus de xocolata. Les posem en motlles petits i les posem a la nevera fins l'hora de menjar-nos-les.

A la TCH:
Posem les avellanes i donem dos o tres cops amb el turbo per trencar-les una mica.

A V1, 70º, 3 minuts desfem les xocolates. Hi afegim la llet condensada i a V1 ho remenem un minut més.

Ho posem en un bol de vidre i ho deixem refredar.

La resta es fa igual.

Aquesta és una bona recepta per incloure-la a la llista de receptes del mes: les avellanes de Reus. Espero que us agradi!

Cake de carabassó

Quan sàpiguen els de casa que en aquest coc hi va incorporada la verdura... Si, si, la verdura, ni més ni menys que un quart de carabassó.
Si es poden fer pastissos de carabassa, de pastanaga, de poma... per què no de carabassó? El resultat final és un pastís humit, tipus els cakes anglesos. Un coc que si vosaltres no ho dieu no endevinarà ningú l'ingredient "sorpresa" que porta.

Jo n'he fet dues versions, en una hi he posat fruites confitades dins i a l'altre xispetes de xocolata. Els dos excel·lents!!

Per fer-lo necessitem:

• - Un quart de quilo de carabassó talladet petit i sense pell.
• -4 ous
• -150g de sucre
• -50g d'oli
• -50g de licor dolç ( un moscatell hi va bé)
• -200g de farina
• - un sobret de llevat Royal

Opcional: Fruites confitades o trossets de xocolata.

A la TCH:

Posar les pales i batre els ous amb el sucre a V2 durant 4 minuts.

Treure les pales.

Posar-hi el carabassó i posar-ho a V 3-5-7 uns 15 segons.

Posem la màquina a V2 i incorporem, pel forat de la tapa l'oli i el licor i al final la farina amb el llevat i ho deixem un minut.

Mètode tradicional:

Barregem amb la batedora els ous i el sucre i hi afegim el carabassó ben petit fins que es desfaci.

Sense deixar de batre hi posem l'oli, el licor i la farina barrejada amb la llevadura.

Preparem un motlle amb oli i farina perquè no s'enganxi i hi aboquem la massa.

Enfarinem una miqueta les fruites confitades o els trossets de xocolata i ho barregem una miqueta ( a mi, malgrat fer-ho així les fruites confitades m'han tirat avall).

Al forn, que ja el tindrem a 200º, fins que vegem que ja està cuit. Gairebé tarda 45 minuts.

Espero que us agradi i bon profit!

Aquesta recepta fa temps la vaig veure en aquest blog i em va cridar l'atenció i ara la he fet adaptant-la una miqueta i la veritat és que ha valgut la pena.

Carpaccio de figues i encenalls de foie amb vinagreta de figues

Un entrant "sofisticat" però molt senzill de fer.

Només cal tenir unes figues coll de dama ben madures, foie congelat per poder fer els encenalls i una mica de melmelada de figues.

Agafem les figues i les tallem a rodantxes fines i les posem al plat. Damunt hi posem el foie ratllat el més primet possible.

Un quart d'hora abans de menjar-ho hi posem una mica de vinagreta de figues que haurem fet amb una cullerada sopera de melmelada, una mica de sal, vinagre (que sigui bo) i oli, tot ben remenat.

I ja està, aquí teniu un altre plat per quedar molt i molt bé amb molt poca feina.

Bacallà gratinat

Una recepta tan senzilla de fer com bona i aparent. Com a prèvies només cal tenir una bona salsa de tomàquet ( només de tomàquet) , feta a foc baixet xup-xup-xup i fer un bon all-i-oli .
Agafem el bacallà i el desalem. Una vegada el tinguem al punt li treiem bé l'aigua, l'enfarinem una miqueta i el fregim lleugerament.
El posem en un plat amb una mica de paper de cuina perquè absorbeixi l'oli que sobra i a montar el plat!
Una capa de salsa de tomàquet. Damunt el tall de bacallà que espolvoregem amb una mica de julivert talladet. Cobrim el bacallà amb all-i-oli i ho posem a gratinar fins que agafi una mica de color.

Senzill, veritat? Doncs animeu-vos a fer-lo i bon profit!

Advertència: La salsa de tomàquet ha de portar poca o gens de sal i l'all-i-oli també. La sal del bacallà sempre domina una mica!

PATATES FARCIDES

A vegades trobes les receptes en els llocs més inesperats, receptes que fan que t'inspiris i i facis un plat que no havies fet mai i perquè no, amb èxit!

Aquest ha estat el cas. D'una recepta, trobada en un calendari, d'uns ous farcits d'espinacs, adaptada a la meva manera han acabat sortint aquestes patates, la veritat molt bones!

Necessitem:

• Patates de mida mitjana per bullir-les amb pell (he fet servir patates de Prades)
• 1 ceba mitjana
• 250g d'espinacs congelats
• 100cc de llet
• Una cullerada grossa de formatge d'untar (tipus Philadelphia)
• Formatge ratllat
• Oli i sal.

Bullim les patates i les deixem refredar. Les pelem i les buidem , amb cura que no es trenquin. Aguardem la patata que treiem ja que la necessitarem més endavant.

En una paella sofregim la ceba tallada ben petita i quan comença a ser rossa hi afegim els espinacs. Ho remenem una mica , hi posem la patata que tenim reservada i la llet i ho seguim remenant perquè la patata es desfaci una mica. Es rectifica de sal. Hi posem la cullerada de formatge i ho anem remenant fins que quedi una massa idònia per farcir les patates. Això ho farem amb una cullereta de cafè. Posarem una miqueta de formatge ratllat pel damunt i ho gratinarem.

Bon profit!

Coc de xocolata i ametlles

Tenia unes clares que m'havien sobrat i he estat buscant en què les podia fer servir, que no fossin les típiques merengues. Al blog BOCADOS DULCES Y SALADOS he trobat una recepta d'un coc de xocolata que he fet amb alguna variació.

Necessitem:

• -200g de xocolata
• -200g de nata líquida
• -60g de mantega
• -60g de farina
• -60 de sucre
• - mig sobret de llevadura
• -60 g d'ametlla molta
• - 3clares d'ou
• - unes quantes ametlles picades a trossos .

L'he fet amb la TCH, però el podeu veure amb el mètode tradicional a la recepta on m'he inspirat.

Muntem les tres clares a punt de neu (V3, 4 minuts, amb les pales) i les separem.

Derretim la xocolata ( V1- 60º- 2 minuts)

Hi afegim la mantega ( V1- 2 minuts més)

Pel forat de la tapa, a V1, afegim el sucre, la farina barrejada amb la llevadura i la farina d'ametlla. Ho barregem tot un parell de minuts i al final incorporem les clares muntades a punt de neu i ho acabem de barrejar a V1 un minut més.

Preparem un motlle amb mantega i farina perquè no s'enganxi . Agafem les ametlles picades i les espolvorem amb una mica de farina i les incorporem a la massa.

Aboquem la massa al motlle i el posem al forn, ja calent, a 180º uns 25 minuts.

Com podeu veure la fotografia del tall no ha quedat massa bé, però és que gairebé no vaig arribar a temps!