29.4.15

Pastís de xocolata blanca i gominoles (83)

La meva fillola està a l'edat del color rosa i de les princeses, doncs li faré un pastís de princesa. A veure si li agrada.


Necessitarem  pel coc:
  • 8 ous
  • 200g de sucre
  • 225 de farina
  • un polsim de sal
  • Una culleradeta de cafè de llevat químic
  • una o dues  gotes de colorant alimentari rosa

Preescalfem el forn a 200º
Batem els ous a punt de cinta fort ajudant-nos amb un polsim de sal, amb el batedor de varetes.
Hi posem una gota del colorant rosa i ho barregem.
Hi afegim, a poc a poc la farina barrejada amb el llevat.
Preparem un motlle amb oli i farina perquè no se'ns enganxi. Hi aboquem la massa i ho posem al forn uns 30 minuts.


Pel farcir-lo i guarnir-lo:
  • melmelada de maduixa
  • 100g de mantega en pomada
  • 50g de sucre glaç
  • mitja rajola de xocolata de cobertura blanca
  • una o dues gotes de colorant rosa
  • gominoles
  • ametlles laminades
Batem el sucre glaç amb la mantega en pomada. Hi afegim la xocolata blanca que haurem desfet a baixa temperatura, la gota de colorant i ho remenem bé. 
Obrim el coc pel mig, o fent tres pisos si ens ha pujat força i el farcim de melmelada de maduixa. El tornem a muntar,
El col·loquem damunt una reixeta per poder-lo guarnir, ens posem uns guants de silicona i a la feina!
Cobrim el sobre i els laterals del pastís amb la barreja de mantega i xocolata de color rosa. Posem ametlles laminades pel lateral i a sobre hi distribuïm gominoles de mores i maduixes com més ens agradi.
Deixem que la cobertura es faci sòlida i ja  tenim el pastís a punt! 

19.4.15

Coc de mascarpone i xocolata (82)

Dia 20... dia de  "Del Blog al Plat", aquest mes amb la M.Àngels del blog Visc a la Cuina. Feina he tingut per decidir-me, hi ha un grapat ben gros de receptes per a fer però aquesta vegada m'ha sortit la Dolça i m'he decantat per un coc... una autèntica delícia de coc...amb un gust molt important de xocolata perquè porta...molta xocolata!!!!

Necessitem:
200g de formatge mascarpone
250g de xocolata negra
100g de mantega en pomada
1 cullerada de cacau en pols i una de sucre glaç
100g de sucre
3 ous grossos
150g de farina
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/2 sobre de llevat químic

Posem a preescalfar el forn a 200º
Agafem el sucre i el barregem amb la mantega en pomada ajudant-nos d'un robot de cuina, les varetes elèctriques o d'un batedor manual.  Ens ha de quedar una barreja molt cremosa i suau. Hi afegirem el mascarpone, els ous i la vainilla.
Mentrestant, en una cassola plana, a foc molt baix ( a la placa lenta al núm1 ) desfem 150g de xocolata, que, una vegada desfeta  incorporarem a la massa del mascarpone.
Barrejarem la farina i el llevat  i ho incorporarem a la massa anterior.
Prepararem un motlle rectangular amb mantega i farina, o posant-hi un paper de forn, perquè no se'ns enganxi i hi abocarem la massa.
Agafarem la xocolata que ens ha sobrat, la tallarem a trossos petits i la anirem enfonsant per dins la massa quan ja la tenim al motlle.
Ho posem al forn, ja calent uns 45 minuts.
Barregem la cullerada de cacau en pols i la de sucre glaç.
El deixem refredar una mica abans de treure'l del motlle, el deixem damunt una reixeta, l'empolsimem amb sucre/cacau per sobre   i... bon profit!!!! 

La M Àngels va publicar el seu cake de mató i xocolata el 25 d'agost del 2013  i gairebé dos anys més tard l'he descobert i us puc dir que serveix per animar una tarda d'agost, com ens va dir ella, o per fer bufar unes espelmes, com hem fet nosaltres... però també  en gaudireu moltíssim en un berenar, per esmorzar, a les postres d'un dinar... animeu-vos a fer-lo. Val la pena!!!
                             

13.4.15

Recordant... #GanxetesTour2015

Avui fa un mes, ja és hora de recordar... i sobretot d'agrair!

14 de març...el dia escollit per fer la trobada gastrobloguera #GanxetesTour2015.
Tenim un dia força complert, a veure com anirà!!!
Comencem trobant-nos, i retrobant-nos, a les 10 a la Pastisseria Miquel Caelles on ens explicaran què és el menjablanc, ens ensenyaran a fer-lo, el tastarem i podrem prendre'n un kit per repetir a casa, si volem.                                       

El Miquel i el Lluís, amb tota la paciència del món, explicant i fent...
Cap a les 12 i després una curta passejada per la ciutat ganxeta arribem al carrer Vallroquetes núm 7, al Museu del Vermut , on a més de poder veure el bonic edifici modernista obra de l'arquitecte Caselles, podrem veure l'extensa col.lecció que sobre el tema del vermut té en Joan Tàpia                                              
El Xavi Guardià ens explica...

 Instal·lats a la Sala Miró farem un tastet de Vermut Yzaguirre                                                     
ens el presenta l'enòleg JMPomerol

i de Vermut Miró 

amb l'Helena Pérez, enòloga de la casa

Mentre altres empreses de Reus i rodalies ens fan una petita presentació d'algun dels seus productes. 
La  Tània de Valira ens  presenta els productes Nomad.
                            
L'Umbert de LaMasrojana ens  parla de l'oli  i les olives.

Som obsequiats per les empreses presents  i també per UNIÓ, Virginias, la cooperativa de Falset - Marçà. El Consell Comarcal del Baix Camp  ens fa arribar informació de la comarca.


Contentents pels vermuts tastats i per com està anant la trobada arribem a LaGiberga...una altra vegada volem acabar la jornada aquí. Ens agrada com ens tracta, ens cuida i sobretot com ens cuina la Mai. 


20 blogs representats, 24 assistents al #GanxetesTour2015.
Podrien haver estat més però a l'obrador de Cal Caelles no n'hi caben més.  
Aquesta vegada no ha calgut fer convocatòria, amb el boca orella ja hem omplert. Potser hi ha hagut algú que hagués volgut venir i no ha pogut ser...miraré de fer-ho millor solventar-ho si hi ha una  propera #GanxetesTour!

Contentíssima de com ha anat tot, contentíssima de que hagueu volgut compartir el dia amb mi, agraidíssima a les empreses col.laboradores i al CComarcal del Baix Camp. 

De la #GanxetesTour2015 han sortit:
- les entrades sobre el Vermut Miró, el Vermut Yzaguirre , el menjablanc i La Giberga de l'Òscar Gómez de Decuina.net
- la crònica del dia de la Mònica Tarradellas al seu blog, Ensucrat, ens ha fet unarecepta amb l'oli  d'UNIÓ,i  amb vermut ens ha fet un pastís de pollastre.
- la de l'Olga Casanova de  La Cuina de l'Olga
- la de la Marta Jubert de Pa de Nous que també ens ha fet una crema de beines de pèsols i unes mandonguilles amb sípia, les dues receptes amb vermut de Reus.
- La Montse Grau, la mussola de La cuina de Mussola ens fa un verat a l'all cremat amb vermut
-  Glòria  Cookies ens fa unes favetes, una llangonissa i uns musclos amb vermut
- la Laura Solonilla del blog Cuinejar ens ha explicat el dia i ens ha fet menjablanc
- A Las recetas de Manu, la Manu Torras, ens cuina un rissotto amb vermut

-el concurs #Etimenviu #Etimonline que va preparar la Cooperativa de Falset Marça ja té guanyadores, l'Olga Casanova rebrà un lot de vins del celler i la Laura Solanilla podrà assistir a una visita teatralitzada al cetter amb un tast de vins per a dues persones.

Un dia complert amb uns resultats magnífics! 

Gràcies a tots i a tothom per fer-ho possible!

7.4.15

Amanida d'escalivada amb tonyina en escabetx de taronja

Sembla que arriba el  bon temps, han passat les vacances i les mones i comencen a venir de gust entrants una mica més lleugers. Aquí  teniu una amanida  molt vistosa que, a més de lluir al plat, és molt agradable de menjar pel contrast de sabors que té.
A més és una recepta per aprofitar aquella mica d'escalivada que tenim a la nevera, o la mica de tonyina que ens ha quedat... i ningú diria que és d'aprofitament!
A veure què us sembla!

Necessitem:

Tallem el pebrot i l'albergínia a trossos no massa grossos i els barregem. Ho deixem en un escorredor perquè perdin el líquid.
Fem el mateix amb la taronja.
Agafem la tonyina i l'esmicolem en trossos mitjans.
Agafem un cercle d'emplatar i hi posem una capa d'escalivada, una de taronja i una de tonyina.  Al costat fem un bouquet de fulles d'enciam, hi posem uns quants tomàquets cirerols tallats pel mig  i ho amanim amb una vinagreta  feta amb Oove, una culleradeta de vinagre , una cullerada  de paté d'olives arbequines i sal. 
Damunt el timbal de l'escalivada hi posem una mica de sal, oli i vinagre.
Ve de gust? 

26.3.15

Croquetes de conill al vermut amb olives verdes

Tenir un cap de corda :  tenir una mania, una dèria... això és el que m'ha passat a mi amb aquestes croquetes!


Fa dies que em ronda pel cap fer croquetes de conill, però vull que em quedin gustoses, per tant he de fer el conill ben rostit per aconseguir-les com jo vull. I com que aquests dies estem amb La Cuina del Vermut... doncs he pensat posar-hi vermut... i alguna coseta més... La veritat el conill ha quedat boníssim, tant que vaig tenir feina perquè me'n sobrés una mica per fer les croquetes.

Comencem fent la recepta del conill, necessitem:

  • Un conill trossejat
  • Una ceba grossa
  • Un gra d'all
  • Dos o tres alls tendres
  • Una fulla de llorer
  • 100cc de vermut de Reus
  • Caldo de verdures
  • mitja culleradeta de pebre vermell de la Vera
  • Oli, sal i pebre
  • Olives verdes
Salpebrem el conill i el fregim en una cassola amb una mica d'oli. El reservem.
A la mateixa cassola hi posem la ceba i els alls ben picats i ho deixem coure fins que estigui de color de caramel. Tornem a posar-hi el conill, el cobrim amb el caldo, hi posem la fulla de llorer i ho deixem fent xup-xup una mitja hora llarga. Hi posem el pebre vermell, les olives verdes i el vermut i ho deixem uns 20 minuts fins que el suc es redueixi força.
Tapat i que reposi fins l'endemà!

I amb les cuixes, un parell de talls del llom i el fetge del conill he fet les croquetes!
Esmicolem la carn i el fetge i ho  piquem. Tallem unes quantes olives i les barregem amb la carn junt amb tres o quatre cullerades del suc del rostit.
Fem una panada de farina:
  • 400g de llet
  • 20g de mantega
  • 75g de farina
  • Sal
Posem la llet al foc amb la sal i la mantega. Quan arrenca al bull hi tirem la farina, ho retirem del foc i ho treballem bé fins aconseguir una massa homogènia i sense grumolls. Ho tornem a posar al foc, remenant-ho contínuament, a foc lent, uns 5 minuts més.
Afegim la massa de la carn amb les olives a la panada i ho barregem bé.
Quan es freda fem les croquetes de la següent manera:
Preparem un recipient amb un parell d'ous ben batuts i un altre amb el pa ratllat. Donem forma a les croquetes ( jo ho faig amb les mans ja que és com em surten millor), les suquem primer en ou i després les arrebossem amb el pa. Les deixem assecar una hora, com a mínim, abans de fregir-les.
Les fregim en oli calent però que  no fumegi. Quan són rosses per igual per tots els cantons les traiem, les posem damunt d'un paper de cuina perquè perdin l'excés d'oli i es serveixen ben calentes i cruixents!
I aquí teniu dos plats diferents, cuinats amb Vermut de Reus... el conill bo i les croquetes, tasteu-les i m'ho dieu!

20.3.15

Pollastre de pagès al vermut amb carxofes.


"Magret amb salsa de taronja i vermut Miró, acompanyat d’una magdalena de patata i api de fulla. Aquesta és només una de les propostes cuinades amb vermut Miró, que farciran les cartes de fins a setze restaurants de Reus del 18 al 29 de març. Sota el títol La cuina amb vermut de Reus, la casa Miró s’ha aliat amb l’associació de comerciants d’El Tomb de Reus i diversos restaurants per promocionar la beguda il·lustre de la capital del Baix Camp i posar en valor la gastronomia de casa nostra.
Al preu de 18 a 30 euros, els restaurants aposten pel vermut com a aperitiu, condiment o com a postres. “És també una manera de fer ciutat amb les primeres jornades gastronòmiques que tenen el vermut com a eix principal”, ha remarcat Carles Prats, director de Vermuts Miró"   ( extret de reusdigital.cat )
I com que La cuina amb vermut de Reus també entra a les cases aquí teniu la meva proposta de pollastre de pagès amb carxofes... i vermut Miró, és clar!
Necessitem:

  • 4 talls de pollastre de pagès
  • 4 carxofes
  • una ceba
  • un parell d'alls tendres
  • caldo de pollastre o de verdures 
  • 150cc de Vermut de Reus
  • Oli OVE, sal
  • mitja dotzena d'avellanes i una galeta o carquinyoli per a la picada
En una cassola d'alumini fos ( la meva és Valira, no podia ser de cap més marca :-)  enrossim el pollastre, salat,  en una mica d'oli i el retirem.  En el mateix oli posem a coure la ceba i els allets tendres, tot tallat ben petit, fins que tinguin un color de caramel claret.  Hi afegim els talls de pollastre, ho cobrim amb el caldo i ho deixem fent xup-xup mitja hora a foc mitjà.
Mentrestant netegem les carxofes, en fem quatre talls de cada una i en una paella les fregim lleugerament. 
Les afegim a la cassola amb el pollastre, hi posem el vermut i ho deixem un quart d'hora més.
Quan faltin uns cinc minuts per acabar el plat hi afegim la picada d'avellana i galeta i ho deixem acabar de coure.
Apaguem el foc i ho deixem reposar fins l'endemá...
Plat amb productes de proximitat: pollastre (recordeu que Reus és ciutat avícola), carxofes ( en aquest cas són de Riudoms) , avellanes DOReus i  Vermut Miró... tot de casa!!!!

12.3.15

#GanxetesTour2015

Fa uns quants  anys  vam començar  l'aventura  d'organitzar trobades blogueres  fora de l'àmbit de la capital... més avall del peatge de Martorell també hi ha vida, molta marxa i s'hi menja molt bé.
Recordem amb un carinyo especial la trobada on ens vam conèixer uns quants "blogs del sud",  Benifallet, Tarragona, Els Fruits Saborosos, GanxetesTour2013...

Aquest dissabte hi tornem, ens espera  el menjablanc de Reus a Cal Caelles,  el Museu del Vermut ( amb les col·laboracions de Vermut Yzaguirre, Vermut Miró, Cooperativa Falset-Marçà, Unió, Valira, LaMasrojana, Virginias i el Consell Comarcal del Baix Camp) i un bon dinar a  La Giberga amb  Aucalà i Musclarium.


REUS ens espera!!!!